Historią i opowieściami o tej skromnej potrawie można z powodzeniem zapełnić całe tomy. Barszcz swój początek bierze z terenów europejskich, ale jego główne odmiany zdążyły już podbić niemal cały świat. Towarzyszy on ludziom tak długo, że trudno właściwie stwierdzić, kiedy dokładnie zaczęto gotować zupę tak nazywaną.